陶瓷刀具的选购技巧 _厨房刀具怎么用5种刀具使用方法

刀具是我们平常在厨房中都会用到的一种工具，它可以很好的帮助我们切割食物，但是现在刀具的种类品牌都特别的多，选择一款好的实用的刀具就显得特别的重要了，这时候就需要去了解一下了，今天小编就带大家一起来了解下陶瓷刀具的选购技巧以及使用注意事项的相关信息。

陶瓷刀具有什么选购技巧？

1、看表面：优质的陶瓷刀表面光滑，其光可鉴，没有瑕疵，纹路细致，手感舒适，韧性高，刀片厚。劣质的陶瓷刀表面污点多，有灰点、裂纹、针孔，手感粗糙，刀片较薄。

2、看刀刃：高品质陶瓷刀的开刃线光亮精细，均匀一致。质量不高的陶瓷刀开刃线较粗宽，不均匀且有断续。

3、看细节：真正的陶瓷刀非常注重细节，在它的刀背、刀尖、刀头都进行过精心的打磨和倒圆处理，有效地避免使用中伤手的现象。

4、看材质：陶瓷刀的材料是氧化锆粉。优质的陶瓷刀采用了粉粒直径比较大的氧化锆粉制作，所以刀刃处就会呈现明显的锯齿状。而且优质的陶瓷刀其氧化锆的纯度也比较高，高纯度的粉粒使得刀刃看起来通透如玉，圆润纯粹，而劣质的陶瓷刀因为氧化锆粉中掺入了铝粉，刀刃光感暗哑，甚至有黑点。

陶瓷刀具使用时需要注意什么？

1、硬度不是强韧度。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利，但是相比于金属刀具它的韧度低脆度也就会稍微高一些，所以在使用的过程中一定要注意不要拿来砍坚硬的食材，比如骨头。同时也一定要注意不要用于切完整的南瓜，大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类。

2、请不要在中式的木质菜板与竹质菜板上面来进行使用，中式的菜板因为要承受从上面往下砍的力量，所以一般都会选择用很硬的木头比如铁木，很多都是经过泡油处理的，非常的坚硬，特别是使用一段时间以后，用放大镜来看就可以看到非常密集而细小的木头锯齿，这样的菜板对刀具的伤害是非常的大的，就算是金属刀具，大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食材。

以上内容就是本次小编为大家带来的陶瓷刀具的选购技巧与使用注意事项的相关介绍，供大家参考。相信大家在阅读本文之后也会对陶瓷刀有具了一定的了解，希望能够给想要购买刀具的朋友们提供到一些建议。想要了解更多精彩家装内容，请继续关注装修之家装修网。

论述：选择刀具几何角度的原则与方法？一、前角的选择原则：
（1）工件材料的强度、硬度低，塑性好时，应取较大的前角；反之应取较小的前角；加工特硬材料（如淬硬钢、冷硬铸铁等）甚至可取负的前角
（2）刀具材料的抗弯强度及韧性高时，可取较大的前角
（3）断续切削或精大工时，应取较小的前角，但如果此时有较大的副刃倾角配合，仍可取较大的前角，以减小径向切削力
（4）高速切削时，前角对切屑变形及切削力的影响较小，可取较小前角（5）工艺系统钢性差时，应取较大的前角
二、后角的选择原则：
（1）精加工时，切削厚度薄，磨损主要发生在后刀面，宜取较大后角；粗加工时，切削厚度大，负荷重，前、后面均要发生磨损、宜取较小后角
（2）多刃刀具切削厚度较薄，应取较大后角
（3）被加工工件和刀具钢性差时，应取较小后角，以增大后刀面与工件的接触面积，减少或消除振动
（4）工件材料的强度、硬度低、塑性好时，应取较大的后角，反之应取较小的后角；但对加工硬材料的负前角刀具，后角应稍大些，以便刀刃易于切入工件
（5）定尺寸刀具（如内拉刀、铰刀等）应取较小后角，以免重磨后刀具尺寸变化太大
（6）对进给运动速度较大的刀具（如螺纹车刀、铲齿车刀等），后角的选择应充分考虑到工作后角与标注后角之间的差异
（7）铲齿刀具（如成形铣刀、滚刀等）的后角要受到铲背量的限制，不能太大，但要保证侧刃后角不小于2°
三、主偏角的选择原则：
【陶瓷刀具的选购技巧】（1）工件材料强度、硬度高时，应选择较小的主偏角
（2）在工艺系统刚性允许的条件下，应尽可能采用较小的主偏角，以提高刀具的寿命
（3）在切削过程中，刀具需要作中间切入时，应取较大的主偏角
（4）主偏角的大小还应与工件的形状相适应（如车阶梯轴，铣直角台阶等）
（5）采用小主偏角时应考虑到切削刃有效长度是否足够。