调红酒需要哪些材料「红酒做法需要什么配料」( 二 )


8.如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片 , 将更加锦上添花 , 赏心悦目 , 刺激客人的食欲 。调制鸡尾酒的用具中 , 比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯 。
9.调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀 , 所以要求密封、结实 。国外有专用的不锈钢调酒壶 , 我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了 。
10.盎斯杯没有 , 可用量杯或量筒代替 , 只要有刻度就行 。饮用鸡尾酒 , 当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯 , 这是绝对省不的了 , 倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒 , 除了无法欣赏鸡尾酒的色彩 , 还难免让人觉得滑稽和不伦不类 。
11. 家庭备有洋酒 , 配制鸡尾酒就比较省事 。倘没有洋酒 , 用国产酒代替也行 。辅助材料同样如此 , 酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有 , 但我们一年四季有其他新鲜水果 , 只要调料得当 , 还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的 , 大可不必拘泥于书本上的条条框框 。
12. 下面推荐几种鸡尾酒的制法: 雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内 , 加入优质白酒1/3量杯 , 莲花白酒1/3量杯 , 菊花酒少量 , 淡奶1/2量杯 , 摇透起泡沫 , 滤入鸡尾酒杯内 , 将一串红樱桃挂杯边 。
13. 朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯 , 加入优质白酒2/3量杯 , 木瓜酒1/3量杯 , 鲜柠檬一片 , 搅匀 , 滤入鸡尾酒杯内 , 把柠檬皮拧汁撒在酒的表面 , 并将柠檬皮放入酒内 。
14. 如梦鸡尾酒:白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升 , 雪碧汽水80毫升 , 在杯中放4-5块冰块 , 将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯 , 用调酒棒搅拌均匀 , 最后倒入雪碧汽水 , 用鲜柠檬片点缀即可 。
五.红酒是用什么调色的?
1.红酒(Red wine)是葡萄酒的一种 , 并不一定特指红葡萄酒 。红bai酒的成分相当简单 , 是经自然发酵酿造出来的果酒 , 含有最多的是葡萄du汁 , 葡萄酒有许多分类方式 。
2.zhi以成品颜色来说 , 可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。果酒 , 含有最多的是葡萄汁 , 占80%以上 , 其次是dao经葡萄里面的糖份自然回发酵而成的酒精 , 一般在10%至30% , 剩余的物质超过1000种 , 答比较重要的有300多种 , 红酒其他重要的成分有酒石酸 , 果胶 , 矿物质和单宁酸等 。
六.喝红酒如何调制
1. 宾治Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒 , 加入各种甜露酒、果汁、水果等制成 。作为宴会饮料 , 多用混合香甜饮料的大酒钵调制 。
2.贝利尼 BELLINI 材料:发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peach nektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 用具:搅拌长匙、香槟杯 做法: 将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀 。
3. 倒入冰冷的葡萄酒 , 轻轻搅匀后即可 。发泡性葡萄酒口味清爽 , 加上桃子酒典雅的甜味 , 就能调制出这种容易入口的鸡尾酒 。
4.它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的 , 目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家画展 。
5. 含羞草 MIMOSA 。材料:香槟(或发泡性葡萄酒)-----------1/2 柳橙汁------------------------1/2 用具:葡萄酒杯 做法: 将果汁倒入杯中 , 加满香槟即可 。
6.也可用柳橙做装饰 这种以香槟为基酒的鸡尾酒 , 被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁 。皇家基尔 KIR ROYAL 材料: 发泡性葡萄酒----------------4/5 红醋栗利口酒----------------1/5 用具: 搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯 做法: 将材料倒入冰过的杯中 。
七.干红酒怎样调配
1.干红加雪碧是错误的喝法 , 对红酒文化不够了解 , 欧洲人用了几百年时间才成功的把葡萄酒里的糖分提取出来 , 加雪碧就会破坏干红的营养价值和口感 。
2.如果你不喜欢和干红可以喝甜型葡萄酒 , 推荐(长白山葡萄酒) 。红酒开瓶后不要马上喝 , 要让红酒与空气充分接触 , 称之为醒酒 , 10分钟左右时间 。