中国八大菜系之首是哪个？ _中国八大菜系之首八大菜系之首是谁

中国八大菜系之首是哪个？

文章插图
中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，是由胶东菜（以海鲜为主），济南菜和孔府菜三部分组成。
是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系，历史可以追溯到春秋战国时期，历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系，对北京，天津，河北，东北各地的饮食结构和特征有较大影响。鲁菜在中国饮食文化中有着举足轻重的地位：我国饮食对精湛的追求以及五味调和的饮食哲学均发祥于山东；鲁菜的烹饪技法有自发型菜系的特点，其余菜系的多种烹饪技法大多借鉴于鲁菜。明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，受其影响，鲁菜中有大量菜品极端考验厨艺，鲁菜在历代宫廷中也得到了更好的完善。
八大菜系，鲁菜历史最悠久。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。
鲁菜特色咸鲜为主，突出本味，善用葱姜蒜，以“爆”见长，注重火功，精于制汤，注重用汤。如果将中国的各大菜系比喻成人，那么鲁菜必定是君临天下的北方帝王。要知道，鲁菜，曾经主导皇宫御膳房，还通过闯关东将鲁菜风味带入京津冀及东北三省，成为中国北方菜的代表。
后来，受宫廷菜的影响力，也被其他他南方菜系吸收借鉴，也可以说现在的四大菜系都或多或少受到了鲁菜的影响，尤其促进了现代川菜的形成。八大菜系的形成因素
1.习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
2.气候原因各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

3.烹饪方法各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
中国八大菜系之首八大菜系之首是谁

文章插图

1.中国的八大菜系之首是鲁菜。
2.鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
中国八大菜系之首是什么

文章插图
中国八大菜系之首是鲁菜，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。
中国八大菜系之首是哪个

文章插图
中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系、黄河流域烹饪文化的代表。
中国八大菜系之首是哪个中国八大菜系，分别是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。清代，形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名。