冬天面粉发酵可以放太阳下吗,冬天面粉放哪里发酵比较好 _生活百科

我们都知道，很多人做面食的时候，一般都要先将面粉发酵成面团，这是最基础的一个环节。面粉发酵是有一定讲究的，尤其是温度和时间的控制。冬天温度会比较低，发酵速度会比较慢。那么冬天面粉放哪里发酵比较好呢？下面让我们详细来看看吧！
冬天面粉发酵可以放太阳下吗北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵，夏天就放在太阳地里就可以了。南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下，晒着，假如是这样呢，需要用保鲜封住装面胚的容器，假如是冬天，南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖，这样面发酵的会快一些呦。
发面醒面都要保温。农村火坑、加棉被盖都不失为好办法。城市里可以釆取电热毯(用低溫档) 。有些家里厨房的暖气片正好装在厨柜里，发面时将盆放置此厨柜内很方便。若做包子，面略硬些最好，免得醒面时包子"塌腰" 。用蒸锅烧底水约80多度，闭火，将生包子放到蒸锅内，盖上锅盖保温30分钟后，再开火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭开锅盖时要缓慢。揭锅盖太快，包子会"塌下来" 。
冬天面粉放在哪里发酵好酵母是有活性的益生菌，最相宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响。
发酵箱为了解决冬天发酵难这个问题，可以使用卡士的发酵箱来发酵各种面食，发酵箱可以调整温度，湿度，时间，能更好的解决发酵问题，节省时间提高效率。
烤箱假如没有发酵箱，现在有很多的烤箱也有发酵的功能，可以使用烤箱来发酵，在使用烤箱的发酵功能时，第一次要先测试一下温度是多少，有些烤箱的发酵模式温度比较高，温度过高，发酵速度太快，发酵好的面口感会略带酸味，假如不小心发酵过头，会前功尽弃。
锅里或者电热毯等地方假如没有烤箱，发酵箱用来发酵，还有些其他的土办法：比如锅里放点温水，蒸笼放上面，水温不能太高，否则把面烫熟了；或者像以前奶奶辈的做法，用棉被或者厚的毯子等包起来；还有假如家里有宠物毯子，电热毯，放在上面，利用加热毯的热量来加快发酵速度。
包子的家常做法【冬天面粉发酵可以放太阳下吗,冬天面粉放哪里发酵比较好】发面食材：中筋面粉、酵母、白糖、猪油
步骤一：将五百克中筋面粉倒入盆中，再将七克酵母粉和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里，静置两分钟后搅拌均匀，然后分次倒入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入暖和的地方发酵。
步骤二：面团发酵期间预备馅料，馅料制作好了要放置常温。
步骤三：面团体积比原来增大两倍左右，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面已经发酵到位。
步骤四：取出面团，放入十克的猪油，再撒些干面粉将面团里面的气体全部揉出来，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子撒些干面粉搓圆按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放入面皮中，收口完成后摆入蒸屉中。
步骤六：蒸锅中注入适量的清水加热至四十度左右，放入蒸屉中进行二次醒发。等包子体型变大，手感变轻，收口处的褶皱伸展开来，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。