如何鉴别假冒伪劣的水果罐头？ _如何挑选罐头食品

如何鉴别假冒伪劣的水果罐头？1、购买水果罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰;其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息。
2、对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，有无异物。还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，无混浊现象。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。
3、对包装物外形发生变化的产品不要购买。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不要食用。
4、购买水果罐头时，应区分糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。
如何挑选罐头食品导语：罐头食品虽好吃，可是如果罐头品质不好或腐烂变味会给身体造成损害，因此选择罐头要讲究方法。那如何挑选罐头食品?专家表示，挑选罐头食品必须了解以下几点。
如何挑选罐头食品?挑选罐头食品一是观包装,看标签
首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，浙江黄岩第一罐头食品厂(企业代码L51)等中国罐头工业协会所推荐的品牌在质量上都是一流的。罐头厂工厂代号是由1个英文大写字母加100以内的阿拉伯数字组成，印在罐盖或罐底。有此类代号者，表明生产企业的生产技术条件和产品质量等一系列指标都通过了中国罐头工业协会的审核，质量有保证。另应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限;发现瓶印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。
挑选罐头食品二是查内质，评感官
对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，浑浊现象;气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，请不要购买和食用。
挑选罐头食品三是防“胖听”、漏听
胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。胖听现象是罐头的'底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。