葡萄酒的制作工艺及其作用,葡萄酒的制作工艺及其作用有哪些 _葡萄

葡萄酒，一种发酵产品，它的香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他异味，是一种对于制作有一定要求的酒，相关的介绍如下！

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葡萄酒的制作工艺
主料：紫葡萄600克,江米酒600克
辅料：冰糖210克,白酒50克
葡萄酒怎么做
1、用米酒清洗葡萄，沥干备用;
2、用手捏破葡萄，放入广口玻璃瓶中，底部先放入葡萄一层，再放入冰糖一层;
3、将葡萄与冰糖一层一层交互放入玻璃瓶中;
4、较后倒入高粱酒，然后封紧瓶口;
5、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
适量喝葡萄酒的好处
酒精属于微毒，进入人体的酒精被吸收后，约90%在肝脏化为乙醛，这是酒转化为二氧化碳和水的中间产物。已知乙醛对肝细胞有明显的毒性作用，使其代谢发生障碍，从而导致肝细胞的损伤、破坏，脂肪变性坏死及纤维化，严重时可致肝硬化。乙醛本身毒性很大，会造成肝脏增加血液中的低密度脂蛋白，即所谓的“坏”胆固醇。这种胆固醇，喜欢结合毒素，较后导致毒素失效；然而，其生成物也易被氧化并粘贴在动脉壁里的损伤部位，引起动脉粥样坏死。所以，虽说红葡萄酒有利于心血管健康，但若同时跟进来太多的酒精，同样对血管造成伤害。
乙醛，除了伤肝、毁血管，还可以干很多坏事儿！它能降低人的体力和精力，造成过度疲劳、思维模糊和无所作为。也就是说：如果喝葡萄酒经常超过了微醺，出现酒醉，那么你的大脑也会被它伤害。其原理是，乙醛直接破坏了神经递质，而神经递质是完成所有神经冲动的化学物质。
另外，乙醛能粘贴在红细胞壁上，使红细胞的柔韧性减弱，因而降低红细胞进入和穿过循环系统的能力，引起人体组织的饥饿和不供氧，久而久之，导致器官和组织受到致命性损伤。
【葡萄酒的制作工艺及其作用,葡萄酒的制作工艺及其作用有哪些】过多的乙醛与DNA产生反应时，DNA也会被破坏，有些人的老年痴呆症、脑萎缩和帕金森，就与过多的酒精摄入脱不开干系！而准备传宗接代的男性，如果是醉酒后埋下的种子，那么生下来的孩子出现痴呆儿的几率就很大。
葡萄酒的饮用历史
据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。较近通过对罐壁红色的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。
葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄?粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象"平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。"由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人之前，在类人猿时代就已经开始了。人类有史以来就有葡萄酒的记载，在有史以前，什么时候开始有葡萄酒，谁也元法说清楚。
古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上较早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国玉，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标"有毒"，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。