我们都知道 , 山楂糕是比较常见的一种点心 , 它的做法比较简朴 , 味道香甜可口 , 深受人们喜欢 , 很多人都会在家做山楂糕吃 。山楂糕的制作是有一定技巧的 , 尤其是调料的使用 。那么山楂糕可以不放糖吗?下面让我们详细来看看吧!
山楂糕可以不放糖吗不能 , 因为山楂本身非常酸 , 全靠糖来减少它的酸味 , 山楂加热之后 , 它的酸味更重 , 不放糖的山楂糕酸得入不了口的 , 而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型 。
山楂糕确实是一种细腻爽滑、酸甜开胃的小点 , 想必是因为山楂有消食化积、生津止渴的功效 , 又能降低血脂、软化血管 , 才会深得当年的老太后喜爱吧 。而山楂糕的品种也是五花八门 , 有加了果浆及果脯的八宝山楂糕、加了鲜桂花的桂花山楂糕和晶莹透亮的水晶山楂糕 。
山楂糕的做法原料:
山楂1000g、白糖400g、水适量、柠檬1个(可以不放)
做法:
1、山楂挑选完整无坏果的 , 清洗干净 。
2、去掉山楂的蒂 , 剖开山楂去籽 。
3、将处理好的山楂加水煮8~10分钟 , 煮软 。
4、将煮软的山楂连同煮山楂的水一起放入料理机中打坏 , 越碎越好 。
5、打坏的山楂用滤网过滤 , 滤掉残渣 。
6、把过滤好的山楂酱放到锅中小火慢煮 , 边煮边搅拌 。
7、煮的过程中加入白糖 , 挤入柠檬汁 , 待煮制粘在勺子上掉不下来即可关火 。
8、取一个容器 , 底部刷一点点油或者铺一层保鲜膜 , 将煮好的山楂酱倒入抹平 。
【山楂糕不放糖是不是不凝固,山楂糕不放糖能做成功吗】9、静置冷却 , 放到冰箱冷藏2个小时 , 待凝固成型 , 即可脱模切块 。
山楂糕的制作技巧1、果酱的细腻程度和成品的透明度有关 , 果酱越细腻 , 透明度相对就会高一点 。
2、假如用冰糖的话 , 在煮山楂的时候加进去 , 冰糖轻易融化 。
3、煮制过程全程小火 , 慢慢将水分蒸发干 , 火力太大轻易糊掉 。
4、煮的时候要拿着小铲子慢慢搅动 , 防止粘底糊掉 。
5、因为我们的山楂最终是要打成泥的 , 所以去核的时候直接掰碎即可 。
6、容器底部铺上保鲜膜 , 可以轻松脱模 , 否则轻易粘在容器上 。
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