小虾米怎么做好吃?正确方法是这样的

生活中很多人是非常喜欢吃虾米的 , 如果买回来小虾米食材的话 , 一定要懂得正确的做法 , 比如可以做辣炒小虾米 , 另外可以做香酥小虾米等美食 , 下面来学习详细的做法 。
一、辣炒小虾米
材料
新鲜的小虾米200克 , 葱末 , 生姜两片 , 辣椒面适量 , 料酒2汤勺 , 盐 , 鸡精适量.
做法
(1)将新鲜的小虾米洗净 , 控干水备用.
(2)锅内放油 , 油热后放入辣椒面 , 葱末 , 姜片爆锅 , 爆出香味后放入小虾米翻炒 , 然后放料酒 , 盐和鸡精不停的翻炒一会 , 小虾米全变成红色的就可以出锅了.
二、小虾米白菜猪肉馅饼
【小虾米怎么做好吃?正确方法是这样的】 材料
主料:小虾米150克 , 猪肉200克 , 大白菜400克 , 面粉450克 , 水250克 , 
配料:盐3/2茶匙 , 白糖1茶匙 , 香油1茶匙 , 鸡油1汤匙 , 味精1/2茶匙 , 胡椒粉1/2茶匙 , 酱油1茶匙 , 炸酱1汤匙 , 葱姜适量
做法
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎 , 葱姜切末 。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中 , 加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲 。
3、白菜切碎 , 放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟 。
4、用手挤去白菜中多余的水分 。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中 , 边加边搅拌 , 直到肉馅把所有的白菜汁吸收 。
6、调好的肉馅放入白菜中 , 加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅 。
7、面粉中 , 逐渐加入清水 , 边加水边搅拌 , 再揉搓成均匀的面团 , 盖湿布饧15分钟 。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀 , 搓成长条分割成每个重30克的小剂子 。
9、把面剂子按扁 , 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮 。
10、取一张馅饼皮放在手心 , 再放上馅料 。
11、用匙板按压结实 , 再收紧口包成包子状 。
12、把包子顶端多余的面团揪掉 , 放到案板上用手按扁成馅饼生坯 。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热 , 放入少许植物油 , 逐个放入馅饼生坯 , 馅饼收口向上 , 加盖烙至底面金黄翻面 。
14、把另一面也烙成金黄色出锅 。
小诀窍
1、肉馅中水吸收的越多 , 馅饼成品口感越嫩滑 。
2、新手初做馅饼可以少加些水 , 馅料干一些比较好包 , 尽管口感稍差 。
3、一定要小火煎制 。
4、面团不可太软 , 否则煎制的时候很容易漏汤汁 。
三、香酥小虾
材料
淀粉 , 鸡蛋1个 , 花椒粉 , 盐适量 , 小虾1斤 , 油
做法
1.将小虾洗净 , 加适量盐 , 花椒粉煨十分钟 。
2.期间准备鸡蛋一个 , 打散搅匀 , 加入淀粉继续搅匀 , 这么小的虾就不一一炸了 , 干脆把蛋糊浇入虾里 , 还是搅拌均匀备用 。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾 , 用漏勺不时滑动 , 防止粘连 , 看到虾成金黄色即可捞出 , 控油盛盘 。