土匪猪肝的做法( 三 ) _土匪猪肝怎么做？

正宗湘西土匪猪肝的做法

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湘西土匪猪肝做法一，材料准备主料：猪肝、杭椒辅料：姜蒜、盐、油、味素、酱油、白醋、玉米淀粉、二锅头1.猪肝洗净，切四大条待用2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可湘西土匪猪肝做法二，1，食材准备：猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，泡椒15克，小米椒3个，二荆条3个，葱段1碟，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，料酒1勺。2，猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡。
3，洋葱切小块。
4，二荆条切斜段。5，小米椒切斜段。6，姜1块切片。7，蒜2瓣切片。
8，泡椒15克切碎。9，芹菜中间切开后切小段。10，猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟。
11，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。12，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。
土匪猪肝怎么做才好吃？

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【土匪猪肝的做法】1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟4.锅热至8分热，倒入油热锅5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。