导读:当油烧到“吐火”时 , 油温超过300℃ , 这时除了产生丙烯醛外 , 还会产生凝聚体 , 容易诱发呼吸和消化系统癌症 。
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据全国环境新闻人物、武汉市环境宣传教育中心工程师樊巍(笔名凡卫)介绍 , 厨房是家庭中空气污染最严重的空间 , 其污染来源主要有两方面一是从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体 。二是高温烹饪菜肴时产生的油烟 。油烟中含有多种破坏家居保健的化学物质 , 包括致癌物质 , 理应引起人们的重视 。
做饭油烟多等同吸两包烟
据中国室内环境监测中心介绍 , 当食用油烧到200℃左右时 , 其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛 , 对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激 , 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病 。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物 , 长期吸入可诱发肺脏组织癌变 。当油烧到“吐火”时 , 油温超过300℃ , 这时除了产生丙烯醛外 , 还会产生凝聚体 , 容易诱发呼吸和消化系统癌症 。
英国一项研究报告也认为 , 在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭 , 对健康造成的损害 , 相等于每天吸两包烟 , 这种情况每年在全球导致160万人死亡 。厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病 。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障、妇科肿瘤等 。
导读:当油烧到“吐火”时 , 油温超过300℃ , 这时除了产生丙烯醛外 , 还会产生凝聚体 , 容易诱发呼吸和消化系统癌症 。
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减轻油烟危害有三个办法
一是做好厨房的通风换气工作 , 在烹饪过程中要始终打开抽油烟机 , 烹调结束后最少延长排气10分钟 。适当开启厨房门窗(使厨房内的浊气能及时排出 , 新鲜空气能流进来) , 勿把火开得太小或太大 , 都有利于燃料的充分燃烧 , 减少由于能源的低效燃烧导致大量有害气体的生成 。通风时 , 须保证燃烧的火焰不被过堂风吹灭 , 以防安全隐患 。
二是改变“急火炒菜”的烹饪习惯 , 减少油烟的根本办法当然就是避免油烟的产生 , 故勿使油温过热(以油锅冒烟为极限) , 油温超过200℃易导致“油烟综合征” 。尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段 , 这样既可减少油烟的产生 , 还可减少食用油的用量 。
【减少厨房油烟防范肺部恶疾】三是安装使用除油效率高、较易清洗的家用油烟净化设备 。近年 , 武汉环保产业协会积极推广一种“微动力离心式”油烟治理技术 , 克服了传统技术净化效率不高、设施不易清洗的缺点 , 值得推广普及 。
导读:当油烧到“吐火”时 , 油温超过300℃ , 这时除了产生丙烯醛外 , 还会产生凝聚体 , 容易诱发呼吸和消化系统癌症 。
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控“烟”还有三个窍门
增设炒菜小厨房 。在空间容许的情况下 , 最好在窗户附近隔出一个小单间来放灶台 , 或者将灶台放在与厨房相邻的阳台上 , 这样油烟不会弥漫在整个厨房里 。
正确安装油烟机 。油烟机的安装高度最好距灶台60厘米 , 排风管长度不要超过3米 , 拐弯不要多于3个 , 这样油烟机才能达到最好的排烟效果 。
以电磁炉代替燃气灶 。以电磁炉代替燃气灶是减少油烟的有效手段 , 可以减少从燃气中冒出的黑烟 。
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