羊排的家常做法( 二 ) _小知识

2、孜然粒用小火炒半分钟出香气，然后捣碎备用，烤箱上下火２００度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下。

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3、放烤盘中放进烤箱，烤大约３５分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤１０分钟，最后放辣椒面再烤２分钟就可以了。

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五、红烧羊排
准备食材：羊排７５０克、土豆２个、冰糖２５克、姜１块、葱１根、蒜３瓣、老抽１茶匙、生抽１汤匙、料酒１汤匙、八角２根、香叶３片、味精少许、香菜１根。
做法：
1、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。

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3、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮３０分钟，大约炖３０分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮２０分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀。
【羊排的家常做法】

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