用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量 。牛蛙切大块 ， 放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟 。莴笋切块 ， 生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段 。腌制过的牛蛙冲洗干净 ， 热锅冷油放入调料炒香 。炒香后放入牛蛙翻炒入味 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量 。
1、牛蛙去爪子后切大块 ， 放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟 ， 目的是去腥 。
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2、莴笋切块 ， 生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段 。
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3、腌制过的牛蛙冲洗干净 ， 热锅冷油放入调料炒香 。
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4、炒香后放入牛蛙翻炒入味 。
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5、放入料酒和生抽调味 ， 再加莴笋和热水 ， 大火烧开 。
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6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅 。
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【牛蛙的做法】小贴士：牛蛙营养价值极其丰富 ， 每１００克蛙肉中含蛋白质１９.９克 ， 脂肪０.３克 ， 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品 。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质 ， 经水解 ， 生成复合胺基酸 ， 其中 ， 精胺酸、离氨酸含量较高 ， 是良好地食品添加剂与滋补品 。