工作人员在试客们试吃前将五仁月饼按编号分类分块分盘 。
由于个人喜好不同 ， 因此本次测评全部采用盲测的方式 。南都鉴味团提前对12款样品 ， 根据顺序进行餐盘分装 ， 试吃人员在试吃过程中并不知道自己所评测的是哪个品牌的产品 ， 最大程度地保证公平客观 。最后 ， 试客们分别从口味、油腻度、馅料丰富度、性价比、推荐指数5个维度进行打分点评 。
试客男女几乎对半
超七成来自广东本地
9月13日下午举行的五仁月饼主观测评活动 ， 有19位提前招募的试客参加试吃 。试客男女数量几乎对半 ， 其中男性10人 ， 女性9人 ， 年龄跨度从14岁到70岁 ， 值得注意的是 ， 整体而言 ， 试客以青壮年为主 ， 年龄在30岁-55岁的试客人数达到14人 。从籍贯来看 ， 超七成来自广东本地 ， 其余来自湖南、湖北、重庆等地 。
测评现场 ， 试客们每试完一款都会进行漱口再进行下一个样品的试吃 ， 之后对各个维度进行打分 ， 并给出自己对该样品的综合评价 。
对于此次五仁月饼主观测评活动 ， 一些试客给出好评 ， 一试客表示 ， 五仁月饼作为最传统的月饼之一 ， 大众接受度在降低 。一方面是因为有越来越多的创新月饼出现 ， 另一方面是因为五仁月饼是最挑战厂家技术的月饼类型 。但在市场因素作用下 ， 市场上的五仁月饼鱼龙混杂 ， 消费者购买到真正货真价实、口味纯正的五仁月饼的可能性降低 ， 进而导致五仁月饼在大众的印象中变差 。
试客试吃完之后对产品进行打分 。
“南都举办的这个五仁月饼主观测评活动 ， 能帮助大家看到有真正实力的五仁月饼 ， 让更多人愿意将五仁月饼这一传统月饼放回自己餐桌 ， 挺好的！”该试客表示 。
【总榜】
美心综合得分第一
稻香村排名垫底
（此结果仅代表消费者主观试吃感受 ， 与产品质量无关 。）
根据得分统计 ， 美心（五仁月饼港式果仁礼盒） ， 综合得分7.28分综合排名第一 。从具体维度来看 ， 美心在口味、油腻度、馅料丰富度、推荐指数上都傲居其余11款五仁月饼之上 ， 夺得四个维度的冠军之位 。值得注意的是 ， 美心唯一没有守住的“阵地”是性价比 。在性价比维度上 ， 美心以6.37分排在相对靠后的名次——第七名 。在试吃结束后 ， 有部分试客直言 ， 美心“除了贵没缺点”、“贵有贵的道理” 。
排在美心之后的是太极禅院（阿里巴巴与金九联名款五仁月饼） ， 不少试客对该款五仁月饼的最大印象就是稍加了些肉松 ， 有些许油腻 。的确在油腻值方面 ， 太极禅院阿里巴巴与金九联名款五仁月饼排名相对靠后 ， 仅为第七名 。但其在口味、馅料丰富度、推荐指数方面排名均在第二、三名 。
相较而言 ， 试客们不太喜欢的是稻香村（老式五仁传统糕点月饼）、天地壹号（老式五仁月饼）和杏花楼（散装中秋广式月饼五仁口味） ， 这三款月饼综合排名分别位列12款五仁月饼的倒数第一、二、三 。
其中 ， 稻香村在口味、馅料丰富度、性价比、推荐指数四个维度都倒数第一 ， 其排名相对靠前的是油腻值 ， 但值得注意的是 ， 在试吃活动后接受采访时 ， 不少试客直呼稻香村“太干了” ， 也有试客推测称稻香村的这款五仁月饼是北方月饼 。天地壹号和杏花村相较而言 ， 在各个维度上的表现也均不足以乐观 ， 几乎在倒数第二三名 ， 个别维度挤进倒数第五 。
【口味】
三款月饼口味不被试客喜爱
其中有两款产品产地不是广东
随着越来越多的新式月饼的出现 ， 消费者对月饼的口味极其苛刻 ， 尤其是五仁月饼这种传统月饼 。美心、太极禅院在12款五仁月饼中 ， 表现不错 ， 均获得7.32的高分 ， 并列第一 。广式月饼代表品牌陶陶居、广州酒家则分别以6.79分、6.63分位列第三、四名 。
在12款五仁月饼中 ， 口味最不被试客们买单的 ， 是稻香村的老式五仁口味传统糕点月饼 ， 其次是天地壹号（老式五仁月饼）、潘祥记（云腿五仁月饼） 。值得注意的是 ， 这三款口味最不被试客们喜爱的五仁月饼中 ， 稻香村和潘祥记的生产地均非广东省 。其中稻香村（老式五仁口味传统糕点月饼） ， 被不少试客评价为“与广式月饼差距大”、“北方口味” 。