用料:麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量 。麻腐切小块,用开水烫两遍,开水里焯烫三分钟左右 。滤干水分装盘,加葱花蒜末放入碗里,淋上热油 。加入适量盐、鲜贝露、白醋、香油和辣酱调味,拌匀即可 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料:麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量 。
1、准备麻腐,切成小方块,用开水烫两遍,开水里焯烫三分钟左右 。
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2、滤干水分装盘,加葱花蒜末放入碗里,淋上热油 。
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4、加入适量盐、鲜贝露、白醋、香油和辣酱调味,拌匀即可 。
【麻腐的做法】
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麻腐最早出现在宋孟元所着《东京梦华录》州桥夜市中,这道河南经典菜被列为四季名馔的夏月之首,由绿豆淀粉和芝麻酱制成,切片切丁,凉拌炒制均可 。日本《普茶料理抄》一书中明确记载麻腐:白芝麻一碗,薄炒研碎,加葛粉五合,水两碗烹之,纳器放水乃成,胡桃腐方亦如之 。由于两地自然物产不同,中国用绿豆淀粉制作食品,传到以后日本变成同样富含淀粉的葛粉 。
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