鸡肝的做法( 三 )


动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义 。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生 。也可治急性传染性肝炎 。
鸡肝的具体做法

鸡肝的做法

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鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去),其色紫红,质细嫩 。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。
下面我就为大家带来鸡肝的具体做法大全!鸡肝的具体做法1卤鸡肝食材准备鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜 。
方法步骤1、将鸡肝洗净,用冷水浸泡2小时,并在中间换两次水 。2、将鸡肝放沸水中汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出 。3、锅里加入清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入适量酱油和盐,烧开后放入鸡肝 。4、调小火焖煮30分钟左右,关火.5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味,即可食用 。
小贴士鸡肝切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状 。鸡肝的.具体做法2鸡肝泥食材准备鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐 。方法步骤1、将鸡肝清洗干净,用清水浸泡2小时,中间换水数次 。
2、将鸡肝放入凉水锅中,加入葱姜,把鸡肝煮熟透 。3、把鸡肝捞出晾凉,掰成小块 。4、用勺子把鸡肝压碎 。
5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起,加入适量盐,拌匀即可 。小贴士1、选鸡肝时要闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味 。2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥 。
3、健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的 。颜色越本色越放心 。鸡肝的具体做法3酱鸡肝食材准备鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒 。方法步骤1、鸡肝择洗干净,去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜,用凉水浸泡2小时 。
2、锅里倒入适量水,倒入鸡肝大火煮开,焯下水 。3、捞出鸡肝放入砂锅中,加适量清水,放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒 。大火煮开后改小火 。4、小火煮30分钟后,倒入适量老抽提味上色,用小火煮1小时 。
5、再加入适量盐,煮10分钟即可关火 。6、最后将鸡肝切片装盘,即可食用 。小贴士做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可溶于水的有毒物 。鸡肝的具体做法4丝瓜炒鸡肝食材准备: 丝瓜、、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉 。
调料: 食用油、香油、料酒、胡椒粉 、精盐、白糖、味精做法1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成 。小贴士鸡肝可以补充铁,锌,铜,硒等微量元素,既养眼护脑,又能增强体质 。鸡肝的具体做法5金针炒鸡肝食材准备: 新鲜金针、鸡肝 。
调味料: 油、盐 。做法:1、先将金针洗净,去掉头和粗梗部分;2、鸡肝切大片状,用沸水氽烫去血水,再用清水洗净备用 。3、炒锅在火上加热,锅热入油,先炒金针,再加入鸡肝炒3分钟,4、最后加盐炒拌匀即可 。
小贴士金针:又名忘忧草,适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒 。
鸡肝怎么做比较好吃
鸡肝的做法

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鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲,可补肝益肾、安胎、止血补血 。下面我跟你分享一下鸡肝怎么做比较好吃?一、卤鸡肝的做法材料鸡肝2000克 。