酱猪蹄的做法( 二 ) _酱香猪蹄的做法

在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。以上就是关于：“酱香猪蹄的做法各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。
酱猪蹄的做法及配料

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酱猪蹄:简单的酱猪蹄。食物准备猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。
方法步骤1.猪蹄切小块，洗净；2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。
5.然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；6.然后加入足够的开水，不要猪蹄。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；7.最后加入冰糖，直到糖融化。酱猪蹄:传统酱猪蹄。食物准备猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。
方法步骤1.猪蹄加工细毛后切块，焯去血沫，留一碗汤备用；2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；6、然后加盐、糖调味，大火收汁。酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄。食物准备猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红米30g，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，小葱。
方法步骤1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡，去血水；3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；5、倒入老汤，如果没什么可省略的，再加入葱段和姜片；6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
酱猪蹄儿怎么做

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酱猪蹄的做法酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。
属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。酱猪蹄是一道气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。做法一制作材料主料：猪蹄2000克调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克制作流程猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。做法二食材准备：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。2、刮净污物洗净。姜切成块，拍破。3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。猪蹄又叫猪脚、猪手。
分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。