豆角怎么做不变色还绿 _小知识

豆角切7厘米左右的长段，红椒切丝，大蒜拍切末。盆中加入蒜末、食盐2克、味精1克、白糖少许、辣椒红油10克、花椒油5克、芝麻酱15克搅匀备用。豆角焯水，焯水时锅中放一点食盐和植物油。水开后，豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青后倒出过凉水。豆角控水后摆盘淋汁即可。您的浏览器不支持 audio 元素

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1、豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。

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2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜，蒜可以适当多一点，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

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3、接着，豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。

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4、水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。
【豆角怎么做不变色还绿】

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5、豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

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注意：
1、豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失。
2、豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉水冲洗过凉，以免回软。
3、酱料可以多调一些，更加入味。