真空浓缩的原理是什么 _奶粉的生产流程是什么?

真空浓缩的原理是什么真空减压浓缩器真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点仅为45～55℃ 。由于在较低温度下蒸发，可以节省大量能源。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。
真空浓缩设备主要有以下几种：
真空减压浓缩罐（1）降膜式浓缩设备：物料循环时间少，物料受热时间仅2min左右，故适合于热敏性物料的浓缩。其传热系数、能耗与升膜式相近。有时液膜形成不均匀，物料易焦化、结垢。
（2).双效升(降)膜式浓缩设备：该设备的结构及工作原理与单效膜式浓缩设备相似，主要是增加了一台热泵，并增加了二效加热器、二效分离器等。主要是由于二次蒸汽能够加以利用，降低了能耗，生产能力大。但设备结构趋于复杂，给操作和管理带来较高要求。
（3)间歇式单效盘管式真空浓缩锅：该设备主要由盘管式加热器、蒸发室、冷凝器、抽真空装置、雾沫分离器、进出料阀及各种控制仪表所组成。该设备结构简单、制造方便、操作稳定、易于控制。传热系数较高，蒸发速率快，一般蒸发量为1200L／h的浓缩设备，在生产乳粉时，其实际蒸发量可达1500L／h 。可调节加热蒸汽的量和蒸汽压力的高低．以满足生产或操作的需要。在锅内物料混合均匀，特别适用于粘稠物料的浓缩。其缺点是间歇出料，物料受热时间较长，在一定程度上对产品质量有一定影响。该设备体积较大，清洗比较困难。
（4)单效升膜式浓缩设备：该设备为自然循环的长管型液膜式蒸发器，主要由加热器、分离器、雾沫捕集器、水力喷射泵、循环管等部分组成。
奶粉的生产流程是什么?“奶粉生产工艺分干法、湿法两种。主要是验收、净化、储存、调配、均质、巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。产品均一性好，理化指标稳定。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。做脱脂粉要在前处理设备中有分离机，一般采用湿法。”
湿法工艺
条件：

1.必须具备有就近的牧场资源，以保证新鲜的液态奶源能及时供给。
2.必须在牛奶处在液态状态下及时加工。
3.必须具备喷雾干燥塔等全套设备的加工厂。
优势：
1.奶粉新鲜--从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过24小时。
2.奶粉营养均衡--所有营养物质首先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉，不存在不均匀的风险。
3.奶粉减少二次污染---一次成粉，没有二次开包混装流程。
湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。湿法工艺：是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，不仅不存在乳粉二次开包混装等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。
湿法工艺的奶粉有哪些？湿法工艺奶粉介绍湿法工艺的奶粉有哪些呢，对奶粉的工艺有一定的了解的家长都会明白，湿法奶粉会更好，那么有哪些品牌是湿法奶粉呢。下面就来跟大家介绍一下，国内外的湿法奶粉的品牌有哪些，如何判断奶粉是不是湿法奶粉。
湿法工艺的奶粉有哪些
国外的主要有：美素佳儿奶粉、爱他美奶粉、美赞臣奶粉、雅培奶粉、特福芬奶粉、牛栏奶粉、惠氏奶粉、a2奶粉等等。一般新西兰、荷兰、爱尔兰等国家产的奶粉都采用湿法工艺。
国内的主要有：伊利奶粉、飞鹤奶粉、三元奶粉、君乐宝奶粉等等。
湿法奶粉的工艺
用湿法工生产奶粉需要具备哪些条件呢

1.必须具备有牧场

湿法工艺生产需要鲜牛奶作为原料，只有优秀的牧场，才能提供优质的鲜奶

2.必须有相应的生产设备

不同的生产方法需要不同的生产设备，湿法工艺比较复杂，所需要的设备也较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，还要有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些其他附属设备