丝瓜烧出来发黑是什么原因

因为丝瓜被氧化 , 丝瓜里淀粉含量比较高 , 暴露在空气中 , 就会产生氧化的反应 。此外如果是用铁锅炒丝瓜 , 丝瓜煮久了 , 丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑 , 因为丝瓜遇铁后会氧化变黑 。您的浏览器不支持 audio 元素

丝瓜烧出来发黑是什么原因

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【丝瓜烧出来发黑是什么原因】因为丝瓜被氧化的关系 , 因为丝瓜里淀粉含量比较高 , 当丝瓜暴露在空气中 , 就会产生氧化的反应 。此外如果是用铁锅炒丝瓜 , 丝瓜煮久了 , 丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑 , 因为丝瓜遇铁后会氧化变黑 。
所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里 , 或者烹煮丝瓜时 , 不要大力翻动丝瓜 , 都是让丝瓜不会氧化变黑的方法 。还有烹调时盐要尽量最后放 , 否则丝瓜会变黑 。此外最好不用铁锅炒丝瓜 , 也是防止丝瓜被氧化的一种方法 。
炒丝瓜时 , 丝瓜切好后应立即放入锅中炒 , 速度尽量要快 , 减少与空气接触 , 同时油也要适当多放点 , 可以旺火快炒 , 并且在出锅时淋上一点白醋 , 以起到防止氧化的作用 。所以丝瓜变黑是正常的现象 , 是可以吃的 , 不会对身体产生什么坏的影响 。