在日常生活中很多人都非常喜欢吃牛杂汤,羊杂汤,说白了的牛杂汤羊肉便是小动物的一些内脏器官,这种内脏器官假如独立做不能够充分发挥味儿,而假如将他们混和在一起煲汤吃既营养成分又美味可口,它里边带有的蛋白质含量是比较多的,那对身体有很多益处,实际上牛杂汤不但能够用于煲汤喝,还能够用于做一些特色小吃,那麼如何做牛杂汤特色小吃呢?
牛杂汤因为其蛋白较高,营养丰富 。且非常容易被肠胃消化吸收,是有利于身心健康的极佳食品,后被大家称作“牛杂碎” 。牛杂的做法一:
1:洗干净牛杂汤400克
2:备好少量茯苓、4片生僵、一个红辣椒
3:将所有的原材料装进锅中 。引入600克水
【怎么做牛杂小吃】 4:火灾煮20分钟后改成低火再过10分钟后改成文火添加盐生抽(可加味精)
5:半途的情况下要留意水流量是否足够 。。不足要加上 。
6:最终歇火 。闷十几分钟就可以了 。
牛杂的做法二: [原材料]
鲜牛骨、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、油辣子、生抽各150克,花椒粉25克,八角4克,鸡精、麻椒、肉桂粉各5克,食盐125克,纯粮酒50克 。
[作法]
1、将牛骨头、牛杂汤清洗 。牛骨头粉碎与牛杂汤一起放人锅内,添加冷水(以淹过牛羊肉为度),用灶火烧开,并持续去掉白沫子,见牛杂汤呈白鲜红色,滗去滋补汤,牛骨头、牛杂汤仍放锅内,倒人老卤汁,放人香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好)、纯粮酒和食盐,再加冷水400克上下,灶火烧开约30分钟后,改成文火再次烧1.5钟头,煮至牛杂汤酥而不烂,捞起来放凉 。
2、添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁 。
3、将放凉的牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0.2公分厚的片,混和在一起,淋入料汁即成 。
牛杂汤最好牛腱、毛肚、牛肠;选甜的萝卜,加八角一起焖就很香了 “萝卜焖牛腩”
原材料:牛腱2斤 萝卜一根
姜、大蒜、青小辣椒、韭菜苔丁香花、麻椒(各少量)
香辛料(卤汁料):八角、风姜、甘草、良姜、八角茴香、外果皮、砂仁、小茴香、
调味品:盐、老红糖、老冰糖、白胡椒粉、色拉油、生抽酱油、酱油、酒酿(适当)
全过程: 1、先提前准备卤汁料:将香辛料放进锅加水烧开,转文火(熬30分钟)
2、将牛腱清洗,烧热水烫熟发硬(焯水) 。
3、过凉,在水中用劲搓揉,将颗粒清洗,切件,再度在水中用劲搓揉,(去臊味)
4、沸腾,不加点油将牛腱炒至干身(小小的黏锅就行)
5、出锅,下油、姜、大蒜油爆,下干身的牛腱油爆,下酒酿、老红糖、老冰糖、以前提前准备的卤汁、生抽酱油、老 抽、白胡椒粉、色拉油炒匀 。
6、放水,(泡过肉面)待煮沸,入压力煲,煮沸转文火(焖15分鐘)
7、萝卜冷水入锅(要不然会苦),烧对外开放盐(煮至喜爱的水平)
8、再沸腾,爆韭菜苔,下焖好的牛腱、煮好的萝卜炒匀,下盐调料 。就可以!
小Tips:
A:因牛腱较为油腻,尽量避免加点油~而阿爹就爱添加各种各样菌茹消化吸收油分,答配起来口味非常好的~
B:箩卜最好是分离煮,食多小就是多少,因一起煮的会易霉变,不可以放长时间,放到冷冻柜第二天吃会更进味!
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