酱猪蹄的正宗做法( 三 ) _怎样酱猪蹄

酱猪蹄正宗做法

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我们知道猪蹄的做法有很多种，猪蹄不但可以用来煮汤而且还可以用来红烧，此外我们还可以用猪蹄来蒸着吃或者做成酱猪蹄，酱猪蹄不但味道很丰富而且营养价值还非常高，常吃酱猪蹄可以让我们拥有健康的体魄以及紧致的皮肤，下文我们就来给大家介绍一下酱猪蹄的正宗做法。1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。6.放入大葱段炒香。
7.倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。8.倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒匀。11.倒入开水(水量将没过猪蹄为宜)，转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。12.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
小贴士1、橙子皮也可用陈皮来代替。2、炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了。3、我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错。
在上面的文章里面我们介绍了猪蹄的多种做法，我们知道猪蹄不但可以煮着吃而且还可以做成酱猪蹄，酱猪蹄做法简单易学，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的正宗做法，相信大家都学会了吧。
酱猪蹄子最正宗的做法

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酱猪蹄子最正宗的做法：用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。步骤：1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。
2、葱姜蒜切好备用。
3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。
7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。
因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。