酱猪蹄的正宗做法( 二 ) _怎样酱猪蹄

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。注意事项1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。
【酱猪蹄的正宗做法】而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。做法四主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油做法：1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
酱猪蹄子最正宗的做法是什么？

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主料：猪蹄3个辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。酱猪蹄的做法：1、处理好的猪蹄。
2、调料备好，姜和辣椒都切碎。
3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。
盖好煮压半小时即可。7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，再加热捞出放凉即可切块享用。8、成品。
酱猪蹄怎么做好吃

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猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品” 。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。材料主料：猪蹄500g；辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、陈皮适量、白芷适量、香叶适量、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量酱猪蹄1猪蹄洗净，剁成块请点击输入图片描述2猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗感觉，控干水分请点击输入图片描述3锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味请点击输入图片描述4再倒入猪蹄，跳入生抽、老抽、料酒翻炒请点击输入图片描述5炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水请点击输入图片描述6水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟请点击输入图片描述7最后放入冰糖和盐，大火收汁儿请点击输入图片描述8汁儿收成这样，酱猪蹄就大功告成啦请点击输入图片描述小贴士中国饮食有句俗语：前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的，蹄膀要买后面的，因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。