羊肉串的腌制方法？
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用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量烤羊肉串的做法 1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋 。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了 。5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间 。6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉 。7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒 。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了 。9、出锅 。
羊肉串的腌制方法
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烤羊肉串的腌制方法：1、先将羊肉切成小块后放入盆中，再加入适量食盐和三勺生抽拌匀 。2、静置五分钟后，将切成条状的洋葱和食用油加入盆中与羊肉一起均匀搅拌 。
3、最后，封上保鲜膜放入冰箱腌制5个小时左右拿出来串好 。
老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味 。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒 。注意：羊肉串的关键是要选好羊肉，建议可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味 。选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦 。
羊肉串怎么腌制
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羊肉串怎么腌制羊肉串怎么腌制方法一：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋 。步骤：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜 。
不要切的'太大，做羊肉串会不好熟的 。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀 。3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀 。4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可 。羊肉串怎么腌制方法二：原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许 。
步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中 。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上 。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个) 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉) 。
烧烤羊肉串怎么腌制
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烧烤羊肉串腌制方法如下：材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴 。步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块 。
步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等 。
【羊肉串的腌制方法？】步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可 。步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手 。