酸奶能高温加热吗 _生活百科

酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促进我们肠胃消化，对于便秘有一定的用处，但是冬天喝酸奶难免会有点冰凉凉的，甚至还有点冷。这时候我们可以把酸奶轻微温一下，但是温度最好不要太高，不然酸奶性状是会发生改变的。而且酸奶本身也是只能冷藏保存的并不耐高温。
酸奶能高温加热吗酸奶可以加热，但最好不要高温加热，40℃～43℃左右即可，这样酸奶中的益生菌活性就不会被破坏，但最高最高不要超过60℃ 。你可以把酸奶放在40℃的温水中3分钟，也可以把酸奶放在微波炉里，用小火加热30秒。
我们买的酸奶都是已经发酵了的。假如在高温下加热，酸奶将再次发酵，这可能会变质。但是，假如酸奶在加热后没有变质，继承食用不会影响人体。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝有沉淀是正常的，不过出于健康考虑，不建议吃哦。
酸奶富含益生菌，而益生菌对高温没有抵挡力。加热后，内部的蛋白质将发生变性和沉淀，内部的大量活性益生菌也将被杀死，从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀，这种酸奶营养价值也已经降低了。假如没有变质的话，喝也是可以的，但是口感就不好了。
酸奶高温加热喝有危害吗没有危害。
可以进行加热，但是您需要注重加热方法。假如蒸煮加热，将杀死其中所含的大量活性乳酸菌，物理性质也会发生变化，会发生分离和沉淀，味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低。假如仅是加温酸奶，则酸奶中的乳酸菌不会被杀死，但是会增加乳酸菌的活性，其独特的保健效果会更大。
【酸奶能高温加热吗】