焖豆腐材料：豆腐、猪肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角；调料：豆瓣酱、黄豆酱、食盐、生抽、十三香、老抽做法：1.豆腐用手掰成小块 ， 不规则的形状更容易入味 ， 肥瘦都有的猪肉剁成肉末 。2.炒锅加入少许植物油 ， 下入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味 ， 然后下入肉末 ， 把肉末炒至变色 。3.锅内再加入黄豆酱、豆瓣酱 ， 炒出酱香味 。
4.然后在锅内倒入适量热水 ， 再加入食盐、生抽、十三香、老抽调味 。5.煮开后下入豆腐煮2分钟 。6.把豆腐和汤汁盛到压力锅内 ， 压10分钟 ， 这样豆腐好吃更入味 。
7.炖好的豆腐盛到盘中 ， 撒入一把小葱后即可完成 。泡椒猪耳片主料：熟猪耳朵200g；辅料：泡椒适量、芹菜适量、红辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白糖适量、生姜适量做法：1.熟猪耳片去肥肉部分后 ， 用刀片成菱形薄片 。2.把猪耳片盛到小盆里 ， 撒入姜片、芹菜段 ， 倒入一匙生抽 。3.加入一匙子白糖提鲜 。
4.撒入茴香、花椒粒拌匀 。5.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准 ， 把拌好的猪耳片浸泡5小时即可 。