普通面粉可以做蛋糕吗
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普通面粉可以做蛋糕 。准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖 。
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中，用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖，打至蛋清变白色时加20克糖，打至成纹理状时加20克糖，打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏 。
低筋面粉和高筋面粉的区别：在超市里，我们看到的面粉一般是富强粉，麦芯粉，标准粉，全麦粉，饺子粉，自发粉等 。富强粉也叫70粉，顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉 。这种面粉筋度比较高，杂质少，但是筋度达不到高筋面粉 。麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉 。
更筋到，纯度也高 。标准粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉 。以前我的认知里只有这些面粉，当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉和低筋面粉 。
面粉可以做蛋糕用吗
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用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可 。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉 。
再加四五个鸡蛋清就可以了 。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃，可是家里没有高筋面粉，就学着用普通面粉，查了一下资料，我们用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，鸡蛋5个，水2000克，植物油600克，白砂糖800克 。操作方法：先将蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里 。再将白糖假如蛋黄中 。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白 。
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹 。用打蛋器将蛋清打成奶油状 。将蛋黄倒入蛋清中 。
再筛入面粉拌匀 。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟 。美丽的大蛋糕蒸好了 。
甜甜软软的很美味 。
可以用普通面粉做蛋糕吗
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做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化 。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等 。
做蛋糕一定要用低筋面粉，否则松软度会差很多 。
【普通面粉可以做蛋糕吗】普通面粉蛋白质含量过高，做完的蛋糕定不住的，用普通面粉做完的那叫烤饼 。如果想用普通面粉的话可以在里面加入玉米粉，比例是普通面粉：玉米粉=4:1.普通的面粉也可以做蛋糕，做出来的蛋糕没有用其他面粉做的有弹性 。