如何制作发糕步骤( 二 ) _发糕的制作方法

发糕的制作方法和步骤

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发糕的家庭的做法如下：原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。1、准备好做玉米发糕的食材。
2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。
3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，6、关火后，再闷上5分钟，最后拿出晾凉后切块即可。
发糕制作教程

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发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。发糕的做法和配方用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。
(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。
(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。
待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。