莴笋，又名莴苣，分叶用和茎用两种，叶用名为生菜，茎用则称为莴笋 。烹调：芦笋可凉拌、炒食或做汤，也可与其它食物一起混炒 。竹笋可做汤、清炒、红烧或腌成酸笋 。莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制 。
功效：竹笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅防止便秘，还能减肥 。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用 。莴笋，能促进食欲，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益 。

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