锅铲 。炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具 。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成 。有大有小,煮饭用的较大,有长柄;炒菜用的较小 。炒菜:中国家庭日常最广泛使用的烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。
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【炒菜的铲子叫什么】锅铲 。炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具 。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成 。有大有小,煮饭用的较大,有长柄;炒菜用的较小 。炒菜:中国家庭日常最广泛使用的烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。
通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布 。
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