银耳是先撕再泡还是先泡再撕

我们都知道,银耳是比较受欢迎的一种食材,它吃起来味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会煮银耳吃 。银耳一般是要泡发的,那么银耳先泡发还是先撕碎呢?下面让我们详细来看看吧!
银耳先泡发还是先撕碎先泡发后弄碎 。
购买银耳时,一定要选择质量好的,预备一个干净的大碗,加入银耳,倒入足够的水,浸泡4-5小时 。等到银耳起泡后,再去除杂质,用水冲洗干净,最后用剪刀或手撕下或切成小块,即可下锅烹调 。
烹饪技巧:
浸泡银耳时,要先把银耳泡好,再把银耳切成块,这样银耳的切口就不会再包了,而且更轻易煮出胶 。
银耳泡发要多久银耳泡发所需的时间一般为3-4小时,当然,这个时间并不固定,会根据品种、水暖和季节的不同而有所不同,有的时间会更长 。
好的银耳可以用温水浸泡半小时左右 。打开水泡需要1-2小时 。冬天的浸泡时间会更长 。
一般银耳用温水浸泡1-2小时,用冷水泡泡的时间会更长,而冬季则更是如此 。
有人说把银耳泡在热水里很快 。其实,我们不建议用热水浸泡银耳,这样会影响银耳的口感 。
因此,建议银耳在烹调前一天晚上泡好,可以直接煮到第二天食用,这样既节省了很多时间,又能使银耳充分浸泡,又不影响口感 。
银耳怎么煮粘稠1、把银耳撕成小块
煮银耳时,一般需要将银耳浸泡在水中约2小时,干燥后的银耳就会变成大银耳 。这时,要注重把银耳撕成小块 。黄银耳可以直接扔掉 。把银耳撕成小块后,煮起来更轻易 。将银耳分散成小块时,必须用手撕碎 。我们不能偷懒用刀切 。用刀切的银耳不如手撕的银耳好吃 。
2、注重放糖的时间
煮银耳时,通常需要加一些糖,这样可以使银耳的味道更好,但加糖的时间其实很重要 。有些人可能认为随时添加冰糖都是一样的,但事实并非如此 。你不能把冰糖放得太早 。假如你过早地加入冰糖,可能会导致粘锅 。另外,煮熟的银耳一点也不甜,这会影响银耳胶的产量 。因此,准确的放糖时间应该是银耳预备煮的时候 。
3、加白醋
【银耳是先撕再泡还是先泡再撕】煮银耳的时候,要加一种东西,就是要注重加白醋 。有人担心白醋会影响银耳的口感 。其实,这方面没必要担心 。添加白醋对银耳的口感没有影响 。最重要的是它能使银耳更轻易粘合,而煮好的银耳会特殊黏稠 。白醋本身有一定的软化作用,所以加入白醋可以使银耳胶更快 。