好吃包子馅做法大全
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很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买 。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃 。
包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的 。
现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!各种包子馅，饺子馅做法大全上品厨艺 7月2日1、酱肉大包用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量做法：将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱 。冷却后放冰箱 。发面，像这样有蜂窝就好了 。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了 。
冷水上锅后烧开20分钟出笼 。油汪汪的酱肉包子2、酱肉包子用料：五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许做法：五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分 。放凉后，肉切厚片 。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油 。(不用放油)放入甜面酱，炒至收汁上色即可 。将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲 。
拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅 。把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序 。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气 。
取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢 。蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发) 。开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽!3、酱肉包子用料：全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连 。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟 。
如果提前开锅盖，容易皱皮，切记!!!白白胖胖的酱肉包子出锅啦……咬上一口，美味无敌 。4、芽菜肉臊包子用料：猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克做法：猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克大葱、生姜切碎油温烧至5成热，放入姜末炒香继续放入葱末炒香放入猪肉末炒熟倒入芽菜继续炒匀倒入10克老抽，炒匀倒入10克白糖，提鲜 。芽菜很咸，不用放盐了继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团 。待其发酵经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔 。
这样的面才发好了 。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好 。要继续等待哈发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑分成大小均匀的剂子将剂子压扁擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中包包子 。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟 。
不要揭盖，闷5分钟后再开盖可以开吃了6、酱肉包子用料：面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量做法：起锅咯7、猪肉白菜包子用料：面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量做法：酵母和白砂糖放入小碗内 。用温水化开，静置五分钟 。取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀 。
搅拌成小面絮状，揉搓成面团 。放入大盆内，盖好，进行发酵 。发至两倍大 。
猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲 。白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中 。搅拌均匀 。发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气 。
取拳头大小面团，揉搓成长条 。切成大小一样的面剂子 。摁平 。
擀皮，开始包包子 。慢慢收口 。依次将剩余面按此步骤包好 。包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵 。