黄鳝所含的营养也多 ， 蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富 ， 吃黄鳝还能适当补充维生素 。
端午节吃五黄是什么

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“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒 。五六月份的黄鳝 ， 有“赛人参”之说 。
此时的黄鳝肥嫩鲜美 ， 营养丰富 。
而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称 。能吃到新上市黄瓜 ， 时间上正好与端午对上 ， 也就自然成了端午的必吃之物 。另外 ， 黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效 。
吃咸蛋是端午的习俗 。咸蛋黄因有个“黄”字 ， 故也入于“五黄”之内 ， 端午吃咸蛋黄 ， 寓意着健康平安 。至于黄鱼 ， 则端午时节的大、小黄鱼 ， 量多质优 ， 为这一时节的主打海鲜 ， 营养丰富且当令的大、小黄鱼 ， 理所当然地列入端午必食的“五黄” 。

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