我们都知道,腊八蒜是比较常见的一种传统食物,它的做法比较简朴,味道好,吃法比较多,并且具有很好的功效与作用,很多人都会在家做腊八蒜 。做腊八蒜是有一定讲究的,那么腊八蒜要放在有阳光的地方吗?下面让我们详细来看看吧!
腊八蒜要放在有阳光的地方吗腊八蒜是不能放太阳下面的,最好放在低温阴凉的地方保存,大多会选择放冰箱冷藏 。
做腊八蒜没有难操作的环节,只要注重几个细节-酿造米醋、紫皮蒜、切掉蒜根、忌水忌油、阴凉低温,就能吃到翡翠一般的蒜瓣了 。其实现在家家都有冰箱,一年四季都可以做腊八蒜吃,泡蒜的醋不要扔,蘸饺子、拌凉菜比买的什么香醋好吃的多 。
腊八蒜的做法腊八蒜的做法也是很简朴的,步骤简朴,轻易操作:
1、将蒜瓣去皮后用水清洗干净,并且沥干水分 。沥干水分的时候一定要在干燥处阴干,太阳直射控水会让蒜瓣蒸发水分,口感变软 。
2、在玻璃或者陶瓷罐中倒入适量的米醋 。(没过蒜的量就可以) 。
3、将沥干水分的蒜瓣切去底部,放在装有米醋的容器中 。(切去底部会更轻易让醋渗透到蒜里面去,让蒜快速变绿味道更佳,并且在吃的时候因为没有蒜底口感更好 。)
4、室温20℃以上腌制,一周左右蒜瓣变绿即可食用 。0~8℃腌制,20天左右为最佳食用期 。
腊八蒜的腌制时间以及保存如果时间短就食用的话,由于没有腌透,味道没有腌到位的好吃,一般过年吃,也就是腌20天左右的时候吃,味道最佳 。
【腊八蒜需要见光吗,腊八蒜见光还是不见光】温度越高,蒜的变绿速度就越快,一旦蒜变绿之后就要在0~4℃低温条件下贮藏,而且高温会让蒜的口感变软,所以为了腌出的腊八蒜更好吃,还是要在腌制好之后尽快食用 。
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