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【用卤水汁如何做莲藕 卤水汁莲藕做法】1、将莲藕洗净 ， 切去一端藕节 ， 使藕孔露出 ， 再将孔内泥沙洗净 ， 沥干水分待用 。
2、将猪肉弄成肉末 ， 放酱油、生粉、鸡蛋、盐 ， 绞拌均匀 。
3、将腌好的肉末由藕的切开处把肉末灌入 ， 用竹筷子将末端塞紧 ， 然后在切开处 ， 将切下的藕节合上 ， 再用小竹扦扎紧 ， 以防肉末漏出 。
4、用一沙锅 ， 先用灌好的藕 ， 再放入卤水汁（也可用红糖,比较容易上色的） ， 以卤水汁没过藕为限 ， 在旺火上烧开后转用小火煮制 ， 继续煮到藕全熟时取出晾凉 。
5、煮好的莲藕捞出稍晾凉后便可切片食用了 ， 吃的时候在上面放些葱 ， 味道美极了 。

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