凉皮凉面实际上在北方地区是十分多见的 , 由于其制做的简易和与众不同的口味 , 实际上在中国各省全是经常可以看到的 。自主制做凉皮凉面得话 , 实际上也是比较简单的 。制做凉皮凉面的情况下 , 还需要自身配搭好调味品 , 调味品的酸值能够依据自身的口感来开展调整 , 在夏季服用的口味是很好的 。
鲜虾凉皮
食物:鲜面条虾、色拉油、玉米、油香油一大勺
作法:
1)鲜面条凉水入锅煮到无硬心就可以,煮太过也不筋道了 。
2)快速把鲜面条捞起来,过凉水,那样煮成的鲜面条口味会很Q 。
3)捞起来后,放进小盆里,添加一勺色拉油,避免鲜面条黏连 。
4)事前做熟的虾,去皮 。
5)玉米解除冻结,用食油蒸炒一下 。
6)放进鲜虾也炒一下,鲜面条中倒进鲜虾,苞米,一大勺香油翻拌就可以 。
自制凉皮
食物:高筋粉200g、水100ml、小辣椒适当、丝瓜1根
作法:
1)先将小麦面粉渐渐地添加水 , 搓成光洁的面糊 , 盖上薄料醒面40分钟 。
2)将面糊放进洗脸盆中 , 每一次倒进100ml上下的水 , 像洗床单一样搓揉面糊 。
3)直到面糊泛白就把水倒进另一个大盆里 , 反复6次 , 直至面糊彻底变清 , 只剩余面条的一部分 。面条能够煮熟后切片伴着凉面吃 , 十分营养成分 。
4)冼好的面条预留 , 存着上锅30分钟煮熟 , 后做 。
5)下边粘稠的面糊搅拌均匀 。
6)面糊一定要搅拌均匀 。
7)平盘刷上一层油 , 倒进一勺面糊 , 火灾蒸2分鐘上下 , 擀面皮全透明就可以立刻取下 。将蒸好的凉面略微抹一些油避免黏住 , 放到砧板上切割成条形 。
8)切上点丝瓜 , 天赋加点油辣子 , OK 。
香辣凉面
食物:凉面250g、油适当、盐适量、花生仁适当、麻椒油适当、香莱末适当、味精适当、老干妈辣椒酱适当
作法:
1)凉面切长段 。
2)香莱切段儿 , 倒进凉面内
3)倒进香油
4)倒进生抽酱油
5倒进美极鲜味汁
6)倒进麻椒油
【凉皮凉面的做法及配料】 7)倒进香油8)倒进老干妈辣椒酱 , 花生仁 , 翻拌就可以 。
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