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【冬季如何做柿饼子 怎么做柿饼子】1、首先将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥 。
2、挂晒或平晒 。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动 。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉 。促进软化、脱涩 。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室 。
3、再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可 。
4、晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成 。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏 。

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