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【凉瓜炒蛋小技巧 凉瓜炒蛋有什么技巧】1、苦瓜一条，鸡蛋三个，干辣椒三个，大蒜籽二瓣，香葱一根，鸡粉半勺 。
2、先把苦瓜切开为两半，然后用勺子挖去里面的瓜囊，然后再放在碗里，加一勺盐腌制一下，这就是苦瓜不苦的技巧，腌制几分钟后，再用手抓几下，再过清水二三遍，控水备用 。
3、把鸡蛋打在小碗里，加少量水和半勺盐用筷子快速搅拌成蛋液，
4、把大蒜籽去皮切碎，干辣椒也切碎，香葱洗干净再切成葱花备用 。
5、锅烧七成热放少量花生油，先把鸡蛋炒好，加了少量水的鸡蛋炒出来又滑又嫩 。炒好后铲在盘子里备用 。
6、另起锅把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味，再把苦瓜放下去大火炒至八成熟，再把炒好的鸡蛋放下去炒，最后把香葱和鸡粉放下去，再加小半勺盐，再炒均匀即可 。
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