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【干锅鸭头家常做法 如何做干锅鸭头】1、主料：鸭头12个 。
2、辅料：姜片10片；大蒜12粒 ， 花椒面（三针匙一勺） ， 干辣椒段（适量） ， 辣椒面（三针匙一勺） ， 白糖0.35两 ， 特制干锅香辣酱（炒勺半勺） ， 特制干锅红油（炒勺1.5勺） 。
3、拿出冰冻的鸭头 ， 放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头 ， 一劈两半 ， 放入清水泡制洗净去掉血水 。
4、氽水打去浮沫 ， 捞出鸭头洗净 ， 放入备好的卤汤内卤制 。
5、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度 ， 放入特制的配料炒香 ， 放入鸭头 ， 加特制干锅香辣酱炒出香味 ， 放入其他原料炒制起锅 ， 倒入盆中即可 。
6、摆放好形状 ， 放入些红油加入些配菜 ， 即可享用 。
7、吃完后 ， 加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜 。
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