一、是去年冬季腌制的酸菜、咸菜 。
随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒 。
二、是冷冻海产品 。
春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质 。
三、是河豚 。
近期是河豚产卵季节，也是食用河豚中毒的高危险期 。河豚的毒素一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡 。
四、是有毒山野菜 。
【秋冬季要警惕4种食物中毒】随着天气转暖，各种山野菜陆续生长 。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命 。

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