泡过腊八蒜的醋还能继承泡蒜吗 _生活百科

我们都知道，腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，一般是在腊八节的时候制作，它的做法很简朴，一般就是用醋泡大蒜。那么腊八蒜的醋下次还能再用吗？下面让我们详细来看看吧！
腊八蒜醋能连续使用吗不建议重复使用。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色。因此，无论是大蒜还是醋的保质期都不长，反复使用腌制腊八蒜醋也不卫生。
比如泡菜萝卜、泡菜豆、泡椒等罐装蔬菜常常反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。
腊八蒜用什么醋好腌制腊八蒜最好的方法是用米醋。腌制腊八蒜不辣不香，有解腻、助消化的作用。腊八蒜中还含有一种辣椒素，称为硫化丙烯，具有杀菌作用。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色。假如再利用腊八蒜中的醋，保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌。
正宗腊八蒜的腌制方法1、材料
平时腌制腊八蒜要预备5000克，一公斤，水适量，盐少许，醋2500克。另外，在预备大蒜时，最好选择合适的紫色大蒜。大蒜预备好后，去掉蒜皮，取出里面的蒜瓣。
【泡过腊八蒜的醋还能继承泡蒜吗】2、泡制
假如你想腌制美味的腊八蒜，腌蒜是非常重要的。可以将去皮的蒜瓣放入水中，加入少量食用盐浸泡，天天换一次水，浸泡3至5天，这样可以去除大蒜的刺鼻味道。把浸泡过的大蒜取出后，把表面的水全部去掉。
3、腌制
把醋、糖和盐一起放进锅里煮。把糖煮开后拿出来。把它倒进腌蒜缸里。然后把蒜瓣放进去密封起来。20多天后，大蒜就会变。这时，腌腊八蒜就可以吃了。
4、注重事项
腌制八蒜时，不仅要选择口感好的紫蒜，还要注重醋的选择。腊八蒜最好选用米醋腌制。腌制后加入少量桂花糖，可以使腊八蒜味道非常好。另外，在腌制腊八蒜的全过程中要注重无油无水，否则腌制的八蒜经腌制后轻易变质。