调制鸡尾酒之前,我们需要准备要相应的工具,然后根据自己的口味选择好配方之后准备材料,接着就可以进行调制了 。那么,调制鸡尾酒的主要用具有哪些呢?下面小编就给大家介绍下调制鸡尾酒的常用器具,一起来了解看看 。调制鸡尾酒的常用器具
文章插图
1、量杯:量杯两端分别可以盛量不同容量的液体,用于量取酒液 。尤其对于初学者是必不可少的工具 。常见的规格有1/2oz–1oz,1oz–2oz等 。
2、捣棒:用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰块 。
3、过滤器:过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液 。若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶,一般都需要使用过滤器 。滤冰器分为带把的和不带把的,防滑的和不防滑的,国内多为带把的,常用于过滤摇和类鸡尾酒(配合摇酒壶使用),不锈钢制 。常见规格为:2头4头,区别为2头的滤孔较大,适合调制非鲜榨果汁类饮料,4头的滤孔较小,适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒 。
4、冰夹:用于夹取冰块 。
5、调酒壶:摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具,但其实并不是所有的
鸡尾酒都需要摇酒壶 。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等 。通常情况下,密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右,而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右 。调酒壶分三种:
(1)波士顿摇酒壶(BostonShaker):也称为美式摇酒壶 。分为两个部分,一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯 。调和杯可以插入壶底来摇和 。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液,也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯,用两者之间的缝隙过滤酒液 。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多,因此适合大量制作同类鸡尾酒 。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度,以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间 。
(2)法式摇酒壶(FrenchShaker):分为两个部分,一个金属壶体和一个金属壶盖 。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液 。
(3)英式摇酒壶(CobblerShaker):分为三个部分,壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖 。有时壶盖也能由于量取烈酒等 。
6、吧勺:吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具 。主要用于搅拌和引流 。有时也可以用来插取樱桃和橄榄 。
7、酒嘴:将酒嘴插在酒瓶口,可以很好的控制酒量 。
【调制鸡尾酒的主要用具有哪些,调制鸡尾酒的主要用具有哪些品牌】8、榨汁器:用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁 。
调制鸡尾酒的四个方法
1、搅拌法
搅拌法和摇混法看似相同,但二者有区别 。搅拌法适用于烈性酒的调制,如马丁尼,生锈钉,教父,黑俄罗斯等 。我们可以看出,这些鸡尾酒的配方都只含烈酒,而没有其他如柠檬汁,果汁,糖水等原料 。之所以用搅拌不用摇混,是因为摇混会因使用力度大,时间略长而过分冲淡烈酒酒度,这样就使其失去了意义 。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液,而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却,改善口感 。
2、摇混法
又名摇荡法,英文shake,这种调制法适合于含有浓乳,糖水,石榴糖浆,鸡蛋,奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒,或酒精度不高的鸡尾酒 。通过手摇操作,达到原料充分混合,除去烈酒的辛辣味 。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚历山大,红粉佳人等 。
3、果汁机混合法
又名电动调和法,英文blend 。它是依靠果汁机的电力,将各种原料充分混合 。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒:一是含有冰末,冰沙,小冰块的鸡尾酒,只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果,大冰块通过搅打,变为细小的冰粒,冰晶等而又不融化,有很强的意味和装饰效果 。二是含有新鲜水果块的饮料,这里就不局限于鸡尾酒了,更多的是一些花式红茶,花式奶茶,花式咖啡,奶昔等的调制 。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特,霜冻达其力,凤梨可乐达,天蝎座,亲亲等 。
4、需要特别指出的是,在直调法中有一种叫做“漂浮法”的,它也属于直调法的范畴,英文float 。此法比较独特,它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒 。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁,用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中,达到分层效果,糖分最大的在最下层 。调制时应注意掌握“三度”:力度,速度和角度,以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合 。风靡世界的彩虹酒就是典型代表 。除此之外,还有B-52轰炸机,B和B,天使之吻等 。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法 。8款经典鸡尾酒调制配方
- 朗姆酒最简单的调酒「五款居家必学的兰姆酒调酒」
- 蓝色玛格丽特鸡尾酒怎么做好喝「蓝色玛格丽特鸡尾酒怎么做」
- 威士忌原料是啥-威士忌的原料是什么
- 僵尸鸡尾酒经典配方,僵尸鸡尾酒怎么调
- 2021年大寒能垒坟吗
- 元旦春节期间猪肉价格或出现上涨是真的吗
- 借条和欠条的区别 借条和欠条的区别
- 复制粘贴 咋样复制粘贴
- 查手机定位怎么查? 怎么用男朋友的微信查定位
- 怎样查对方的手机位置 安卓系统怎么查老婆手机位置