新西兰黑比诺到底有何优势,新西兰黑比诺到底有何优势和劣势 _新西兰

由于出了名的“娇贵”，黑比诺（Pinot Noir）的种植被视为酿酒师的挑战。提及黑比诺，无论是入门者还是资深发烧友，脑海里想起的前列个产区往往都是法国的勃艮第（Burgundy）。而作为“后来者”的新西兰，虽然已经以其高品质的黑比诺葡萄酒在上崭露头角，但是相比起老牌的勃艮第，新西兰又有什么优势呢？

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一直到上世纪70年代末之前，大多数人都认为新西兰的气候条件只适合种植一些不太的德国葡萄品种——如米勒-图高（Müller-Thurgau）——以及法国的霞多丽（Chardonnay）。不过，较近几十年新西兰的葡萄酒产业发展速度非常惊人。
除了出产高品质的白葡萄酒之外，当地的黑比诺红葡萄酒也获得了范围内的认可。在短短的几十年内，新西兰黑比诺圈粉无数。那么，新西兰真的已经具备挑战勃艮第（Burgundy）的资格了吗？
风土条件
在新西兰，只有少数几个产区（如霍克湾）能够为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这样的红葡萄提供稳定、良好的种植环境；与赤霞珠的“水土不服”相反，黑比诺在新西兰的许多地方都生长得很好。
黑比诺是比较早熟的葡萄品种，需要比较凉爽、干燥的气候。新西兰的气候与法国中部有许多相似之处，这也是该葡萄较初被引入新西兰的主要原因。（
位于新西兰南岛东南部的中奥塔哥（Central Otago）被认为是新西兰的较佳黑比诺产区，这里夏季短暂且炎热干燥，冬季则比较寒冷，年降雨量非常少，湿度也比较低。黑比诺在中奥塔哥的种植面积达到70%～75%左右。这里的葡萄酒产量虽然只占新西兰我国产量的2.4%，但是优质的黑比诺葡萄酒却不乏见。中奥塔哥也因此被称为“新世界的勃艮第” 。
中奥塔哥vs勃艮第
中奥塔哥和勃艮第有许多相似之处：它们的日夜温差、季节平均温度都十分接近，不过中奥塔哥的葡萄园受到高山的保护，葡萄则大多种植在向阳的山坡之上。（
以葡萄的平均品质而言，中奥塔哥的黑比诺甚至要超过勃艮第；不过，中奥塔哥的黑比诺在单宁成熟度方面则不如勃艮第：在勃艮第，葡萄的糖分积累很慢，而中奥塔哥则正好相反，糖分很快就积累起来，而酚类物质的成熟则显得拖拖拉拉。这就导致后者的葡萄糖分较高，容易酿出酒精度过高的葡萄酒。如果过早采摘，单宁又会显得太过青涩。
新西兰的黑比诺一般拥有浓郁的黑樱桃香气，酸度活泼动人，是旧世界黑比诺的结构感和新世界的强烈果香风格的结合体。不过，仍然有许多酒评家认为，勃艮第葡萄酒在优雅度上依然要胜一筹。
性价比出众
也许，新西兰黑比诺较大的优势在于其价格。众所周知，勃艮第的村庄级葡萄酒和特级葡萄园葡萄酒之间的差价十分的大，毕竟是出产世界上较昂贵葡萄酒的产区。而在新西兰，即使是最好的黑比诺，与同一产区的普通餐酒相比，其价格也不会非常离谱。
虽然新西兰以出口均价较高的葡萄酒而著称（较新公布的海关数据显示，在市场的十大进口葡萄酒来源国里面，新西兰葡萄酒的均价高居前列位），不过如果跟勃艮第的高端酒款比那可就差得远了。一般新西兰较高品质的黑比诺葡萄酒价位集中在40美元/瓶附近，这个价格大概只是同一品质等级的勃艮第葡萄酒的三分之一至五分之一之间！
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