松茸是一种很昂贵的菌类食物,国宴当中就有一样用松茸做的菜 。松茸之所以贵,和很多因素都分不开 。那么松茸为什么是“贵族的食物”呢?
松茸为什么贵俗话说:“物以稀为贵”,除了它本身的保健作用外,松茸的稀罕性是导致松茸贵的重要原因 。我们且看下面几个因素 。
(1)生长周期不同的蘑菇的生产周期有所不同,而松茸的生长周期达到300天,也就是说一年也就只能采摘一次,而平菇在两个月内就可以采摘4-6次 。这样一对比就可以看出松茸的稀罕和贵重性了 。
(2)生长环境蘑菇的生长环境也会影响蘑菇的价值 。常见的平菇、香菇,在全国各地都可以模拟其生产环境来培植,但是松茸必须要在云南、四川等高寒地带才能生长 。生长环境的局限性导致其产量无法像平菇、香菇这么大 。
(3)栽培技术人类很早就栽培平菇这一类蘑菇,其栽培技术比较成熟;而松茸这样的蘑菇还不能进行人工栽培,这样就导致松茸无法大规模供给 。
(4)保健价值据说松茸表面绒毛含有高效抗癌物质,这是松茸区别于其他菌类的特有优势 。现今人们非常关注健康生活,这也是松茸价格高的一个原因 。
松茸怎么做来吃不同流派的蘑菇有不同的吃法
蘑菇大概分成两大流派,一类是以牛肝菌为代表的浓郁流派,它们与辣椒大蒜混合在一起最是相得益彰 。但另外一派则像松茸鸡枞这一类水清雅型的蘑菇,所以在烹饪上面一定要避免强烈的味道干扰,否则你无法品尝到蘑菇的那点鲜美 。
烹饪的时候也要注重火候控制 。蘑菇是很怕过火的食材,一旦烘烤过度,立刻就变得粗糙无比 。所以吃松茸的时候,由于它是一个安全无毒的蘑菇,所以不要过度的煎烤,保持略微断生的那一刹就已那差不多了 。其实,松茸本身还能够被做成刺身生吃 。
松茸要不要洗松茸千万不能泡水洗 。
【松茸为什么贵,松茸怎么做来吃】泡洗过的蘑菇在烹煮时很轻易变成满满的一煲自来水 。其次,蘑菇茎要用小刀仔细的刮去不洁之物,再用湿纸擦拭,实在遇到很脏的部位,适当用水冲洗一下就可以 。最后清洗过的蘑菇要把它阴干,保持蘑菇的干燥才能有最好的味道呈现 。
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