我们都知道 , 猪肉的吃法有很多 , 很多人都会将猪肉做成丸子吃 , 也就是猪肉丸 。猪肉丸的做法有很多 , 不同的做法会有不同的食材和配料 , 会有不同的味道和口感 。那么猪肉丸加面粉好还是淀粉好呢?下面让我们详细来看看吧!
猪肉丸加面粉还是淀粉好制作猪肉丸汤 , 或者涮火锅时用的猪肉丸 , 应该加入淀粉 。
从小到大吃过的猪肉丸子似乎没有加面粉的 , 都是加淀粉 , 加淀粉丸子口感才会嫩滑 , 加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑 。假如是炸素丸子主要是加面粉 , 喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉 。
制作炸丸子时淀粉和面粉都要放 , 淀粉有助于丸子抱团 , 面粉在炸的时候使表皮更酥脆 。两者相辅相成 , 缺一不可 。
猪肉丸为什么要加入淀粉1、假如加入面粉 , 部分面粉会溶在汤里 , 使汤汁浑浊 , 不好看 。
2、加入淀粉可以使肉更报团 , 丸子更好看 。
3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩 , 更Q弹好吃 。
目前天气秋高气爽 , 建议不要炸肉丸 , 用煮汤的方式来烹饪会更好一些 , 馅料中还可以加一些葧荠或者山药 , 不仅丰富口感 , 还生津益肺 , 适合干燥的秋天 。
猪肉丸怎么做好吃食材:猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋
【猪肉丸加面粉还是淀粉好,猪肉丸为什么要加淀粉】调味品:食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油
步骤一:将山药去皮洗净 , 切成小块后放入蒸锅中 , 大火蒸熟 。
步骤二:选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉 , 去皮后冲洗干净 , 沥干水分 , 用刀剁成肉末 。生姜去皮切末 , 香葱切末 。将肉末和葱姜末放入容器中 , 加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉 , 搅拌均匀 。
步骤三:取出蒸好的山药 , 用铲子碾碎成泥 , 晾凉以后将肉末倒入山药泥中 , 打入鸡蛋 , 加入适量的淀粉和香油 , 朝一个方向搅拌 , 使肉馅上劲 。
步骤四:锅中多烧一些水 , 锅边开始冒小泡时 , 将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子 , 放入锅中 , 中小火煮至丸子漂浮 , 加些喜欢的蔬菜和调味品即可 。
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