螃蟹很多人都喜欢吃,尤其是金秋九月、十月的时候是非常适合吃螃蟹的季节 。螃蟹吃饭有很多,假如想保证原汁原味,清蒸螃蟹是最好的做法 。清蒸螃蟹的时候,我们可以用蒸格隔水蒸即可,那么蒸螃蟹的水需不需要烧开呢?
蒸螃蟹的水要烧开吗假如螃蟹是活的,没有绑大爪子,而且可以在背部朝下时翻过身来,那么这时候就要冷水时放螃蟹 。假如螃蟹死了或者被捆住了,根本动弹不得,那么可以选择先把水烧开再放螃蟹 。这将使蒸出来的螃蟹看起来更好,并保持完整的身体 。但是,大多数情况下是在开水中蒸熟,这样高温可以迅速将食材表皮封住,锁住水分,让食材更加饱满多汁,对味道有一定的影响 。
螃蟹开水蒸多少时间蒸螃蟹水开后需要蒸10-15分钟 。这和螃蟹的大小有很大的关系,可以适当的缩短和增加蒸螃蟹的时间 。一般3两及以下的蒸8-10分钟,四两到半斤蒸12分钟,半斤以上的蒸14分钟,一斤以上的蒸20分钟 。关火后,不要打开盖子,继承小火焖3分钟更香 。但是需要注重的是螃蟹一定要蒸熟后食用,没熟的螃蟹中含有细菌等有害物质,食用后会增加体内毒素,造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状 。
蒸螃蟹怎么摆放【蒸螃蟹的水要烧开吗】蒸螃蟹摆放时,一定要把螃蟹壳朝下,肚子朝上 。因为生螃蟹的蟹黄是液态的,肚脐是往下的话,蒸的时候蟹黄会顺着缝隙流出来 。假如要蒸的蟹黄会成型,就要肚脐朝上蒸 。这是为了有效防止蟹黄流出 。这种方法也可以使螃蟹更轻易成熟 。
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