黄米面年糕的正宗做法 _米面

【黄米面年糕的正宗做法】 绿豆糕是中华文化的特色美食，在许多地区新春佳节的情况下就会有吃年糕的风俗习惯。绿豆糕一般是选用黏性较为大的檽米做成，自然还可以选用别的的原材料取代，最普遍的就好像黄米面年糕，一样归属于一种很特点的作法，难度系数并不是很高，关键是把握方式。那麼，黄米面年糕的纯正作法是啥？下边我们就看来一下吧。
原材料：地瓜、黄米面、白砂糖、大枣
方式：
1. 先将地瓜煮开，放凉（不烫就可以了）
2. 地瓜削皮和黄米面，另外放白砂糖。可能我做的情况下地瓜少了，面有点儿多，添了二碗水才
和上的。
3. 面和的要软，比平常揉面要软，和匀后有点儿沾手的觉得就可以了。
4. 刚开始蒸年糕，沸水，蒸屉第一层要铺平枣，随后将合好的黄米面揪成一小块放置，摆一方面放一层枣，放置双层后最顶部再铺一层枣。
5. 蒸一个小时，用筷子挑正中间底端看一下是不是烂熟，烂熟后放一会，将绿豆糕蒸屉脱模在盖碟上，晾凉，切片。随后就可以服用了，也可冷冻。
好意头绿豆糕
好意头绿豆糕是一种炸制点心，具备表松脆、里糯香绵软，颜色金黄色等特性。
原材料：黄米面500克，白砂糖20克，大枣30克，吐司面包30克，生鸡蛋30克，芝麻油1000克(实耗200克)，温开水200克。
制作方法：
1、将黄米面加白砂糖搅拌均匀，用温开水合好，上蒸屉用灶火蒸约252分鐘上下取下，置放在抹有少量芝麻油的砧板上，搓成小黄米面糊，制20个包子皮，按扁擀饺子皮备用。
2、取大枣除掉核，剁碎枣泥备用。
3、将黄米面包包适当的枣泥，再稍碾成小饼备用。
4、取生鸡蛋弄成鸡蛋液,适当地抹在包有小饼的双面，沾到面包渣，即做成好意头绿豆糕生胚。
5、锅内放芝麻油，等水温做到130度时将好意头绿豆糕生坏放进，炸成颜色金黄色起锅摆盘即成。
关键点：
1、蒸黄米面時间不适合过短，一般蒸25~30分钟，没煮熟不必揭笼盖，不然不容易煮熟。
2、小黄米面糊煮熟取下，要揉入少量芝麻油。
3、鸡蛋液要抹匀，面包渣要粘牢且用手抹紧，防止炸时掉下来。
超美味一年更比一年糕自做橙味绿豆糕
作法：
1、原材料：绿豆糕原材料（300g粘米粉、75g木薯淀粉、50g白砂糖、50g无盐黄油、450Ml水）；包馅：（山楂条、柳橙苹果酱、蜜瓜果蔬菜条、黑芝麻糖）。
2、绿豆糕原材料调成粘稠，放进微波炉加热用碗里，挑选火灾加温，時间列入10分钟。
3、10分钟里，每2分鐘取下，用筷子延一个方位拌和数下，最终成透明色状十分有黏性的面浆。
4、挑选深一些的方小盒子，我的是乐扣美特乐密封性盒四周涂上无盐黄油，这一步很重要，仅有涂了无盐黄油未来绿豆糕才好取下。先在小盒子的底端，铺平一层蜜瓜果蔬菜条。
5、倒进拌上山楂条的绿豆糕面浆，高宽比占全部小盒子的大约1/3就可以了。
6、随后再倒进拌上柳橙苹果酱的绿豆糕面浆，高宽比是乐扣美特乐盒的1/3就可以。
7、再铺平一层黑芝麻糖，每片中间空出一定间隙。
8、最终，把剩下的绿豆糕面浆倒满，盖好乐扣美特乐合盖放进冰箱冷冻室储存，又便捷又节约室内空间。