请详细介绍葡萄酒品鉴的三个步骤,葡萄酒品鉴入门( 二 ) _葡萄

5-15 年：对于名庄酒而言，一类香气开始转化或部分凋零，但依然可以闻到；而陈年香气正处于发展状态，也开始慢慢释放出来。（
15-25 年：这时候，由一类香气转化或陈年过程衍生的香气开始散发出来，如灌木丛、松露、烘烤、香料、甘草和薄荷等。
25 年以上：少数来自生产商和伟大年份的葡萄酒除外，绝大多数左岸葡萄酒在此时已经达到了顶端状态，花果香味已经非常微弱。整体而言，葡萄酒的香气之间已经相互融合，这样闻起来会更显复杂。
品酒师说的香气我闻不出来怎么办？
作为初学者，你肯定看着一大段香气品酒词犯懵过。什么黑醋栗、接骨花木、天竺葵，甚至泥土味和猫尿味都来了，这葡萄酒还是我心目中那个气质优雅的葡萄酒吗？！只能说：葡萄酒香气，你苦了多少品酒人？
其实，有时候，并不是你闻不出香气，而是明明对这种香气很熟悉，却无法像品酒师一样找到对应的东西描述出来，因为你缺少一种唤醒记忆的助力。这时候该怎么办呢？不妨借助酒鼻子（Le Nez du Vin）试试！酒鼻子是一套的嗅觉训练工具，其中囊括了葡萄品种和产区葡萄酒的典型香气。这就像为葡萄酒的香气创建了一本“新华词典”一样，想用的时候可以随时翻出来学习查看。
酒鼻子
当然，还需注意的是，没有谁一开始就能闻出非常细致的香气。你可以把它们进行大分类再一一细推，例如首先判断闻到的属于一类香气还是二、三类香气，如果不确定可以进行推测排除；如果闻到的是一类香气，那么是果香、花香还是草本香？如果是果香，那么是红果还是黑果？如果是黑果，那么是黑醋栗、黑莓还是黑樱桃……如果不确定的时候，最好的办法就是进行对比品鉴。总之，坚持训练的话（前提是要找具有典型性的葡萄酒），假以时日你也一定可以和品酒师一样自如地描述葡萄酒的香气。
为什么同一款葡萄酒，我和别人闻到的香气不一样？
对于入门有一段时间的人来说，你可能会发现，同一款葡萄酒，自己闻到的香味和别人闻到的不一样。这是怎么回事呢？我们姑且把问题放一边，先看图：
很显然，同一幅画，你从这个角度看，可能看到的是美少女；而别人从另外一个角度看，看到的可能就是老太婆了。你能说谁错了吗？当然不！不同人看的角度不同，看到的内容自然也就不同。例如有人认为琼瑶浆带有典型的荔枝味，但他的朋友却认为玫瑰花香味更明显，你能说谁错了吗？同样不能！出现这种情况，很有可能是前一个人对荔枝更加熟悉，而他的朋友对玫瑰花香更熟悉。其实，你只要仔细闻闻，就会发现，典型的琼瑶浆葡萄酒中都或多或少地带有这两种香味。
当然，几乎没有人能闻出葡萄酒所有的香气，有时候你会发现，放置一段时间或者摇摇杯，一种新的香气又冒出来了。而且，处于不同年龄阶段的葡萄酒也会有不同的香气特征。所以，不同人闻到的香气不同是很正常的一件事。不过大体上，人们在对一款葡萄