松花蛋的保质期是怎么定的,松花蛋为什么比较涩 _生活百科

松花蛋是我国的一个特色食物，对于外国人来说却是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的，有的时候吃起来也会有一股子化肥的味道，涩涩的。那么这是为什么呢？
松花蛋的保质期是怎么定的未剥壳的松花蛋的保质期一般在半年左右，剥了壳的松花蛋保质期只有2小时，要尽快食用。过了保质期的松花蛋千万不要食用，会引起头晕、呕吐、腹泻甚至中毒的情况。
熟的松花剥开壳即可食用，也可以凉拌、煲瘦肉粥等。剥开食用之前，最好先用开水泡一下，去除多余的涩味，这样吃起来口感更好。因为松花蛋制作过程中，含碱量很重，还会产生微量的铅，所以松花蛋虽然美味，但也不能过多食用，会影响身体健康。
松花蛋为什么比较涩松花蛋可用鸡蛋制作，也可以用鸭蛋制作。用鸡蛋制作的松花蛋蛋黄会呈黄色，用鸭蛋制作的松花蛋蛋黄会呈墨绿色（近似黑色），一般用鸭蛋制作的比较多。特殊是在农村，很多养鸭的人家会把吃不完的鸭蛋储存起来，积累到一定数量就会拿到集市上去制作成松花蛋。
制作松花蛋有的会用生石灰，有的会草木灰，再加上碱、盐按一定比例调和起来，将蛋全部裹起来，放置3O一40天便可食用。因为松花蛋含碱比较重，所以会有一种涩涩的口感。可以在吃之前，多用清水泡一泡。
松花蛋怎么切比较好丝线切蛋法可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。
热刀切蛋法将刀在热水中烫一下再切，也能切的整洁美丽。
一煮二泡法将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切。
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