为什么葡萄酒有沉淀葡萄酒中的沉淀物怎么去除( 二 ) _葡萄

②酒槽
酒槽（Sur Lees）一般在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“Sur Lees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。
③蛋白质
含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。
④葡萄果皮沉淀
葡萄酒瓶底出现的黑色小碎屑是葡萄酿制过程中产生的天然的果皮沉淀物，这一般出现在未经过滤的红葡萄酒中，经长期陈年的葡萄酒更易产生此类沉淀，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒等。
⑤过滤时使用的不可溶物质
通常，葡萄酒在装瓶前都会进行过滤处理。为了使酒液澄清透亮，酿酒师会往葡萄酒中加入一些可食用的过滤剂，不过其中不乏不可溶解的物质，因此沉淀也就产生了。
【为什么葡萄酒有沉淀葡萄酒中的沉淀物怎么去除】虽然葡萄酒中允许沉淀物的存在，不过不宜过多，否则不但有碍于观色，更会影响口感。沉淀物虽对人体无害，但也没有什么好处，因此鲜有人品尝。不过曾有人品尝过后声称配上切片面包堪称一绝，好奇喵们不妨一试！