日本寿司配什么酒好-寿司配清酒 _清酒

日本料理以其东方韵味和精湛的异国情调在食材和制作方式上吸引了无数美食爱好者的心。在当今健

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康和营养的饮食中，毫无疑问，它是当今时尚。煮熟的米饭、吃各种生鱼以植物性调味料为原料的原
始食品，寿司日清新健康的饮食具有如此多的特征，现在如此受欢迎就不足为奇了。传统上，我们使
用日本茶和清酒来搭配寿司，但实际上，如果您是个精明的饮食爱好者，则可以使用其他酒来补充寿
司。那么日本好喝的酒那么多？最能搭配寿司的是什么酒呢？
如果是做开胃菜或者是头盘，寿司通常会配上酱汁，这是三种令人难忘味道的混合体：第一种油油的
【日本寿司配什么酒好-寿司配清酒】的感觉来自日本料理酱油，第二种辛辣的感觉来自山葵（wasabi），第三种酸酸的刺激来自生姜。配
酒的时候就需要考虑到这些特殊的味道。
根据不同场合，我们推荐两种配酒方式。如果是周末放松的时候吃点儿寿司，一杯产自日本的朝日啤
酒就是不错的搭配：它的苦味和日料酱油柔和的味道很配，啤酒的气泡还能抵消生鱼的腻味。而且这
种啤酒里轻微的果味，正好搭配精致的吃食。
如果碰上正式宴会或者节日的时候才吃得到的用扇贝和龙虾肉做的寿司，那就应该出动香槟来搭配了
。白中白香槟（BlancdeBlancs）会是最佳的选择，她的矿物质口感和精致轻盈的花香会让与之相配
的寿司也光芒四射起来。如果是真正的大场合，那么可以考虑选用1996年的沙龙年份香槟（Champagne
Salon1996），现在属于罗兰百悦（LaurentPerrier）旗下的沙龙香槟，只出品最好的“白中白”年
份香槟而且只在最佳的年份出品。1996这个特殊年份的沙龙香槟，有着强健的酒体和绝妙的酸度带来
的尖锐口感，矿质和皮革的味道彰显无遗，细腻复杂，回味悠长，是做到完美平衡的经典佳酿，搭配
高端场合的日本料理海鲜寿司会是最佳的选择。
日本酒简介
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒
据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取
其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分类:(一)按制法不同分类:(1)纯米酿造酒纯
米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2)普通酿
造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100
％的酒精120L 。(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、
氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒
。(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精
白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化
，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王” 。
(二)按口味分类:(1)甜口酒甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。(2)辣口酒辣口酒为含糖分少、酸
度较高的酒。(3)浓醇酒浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。(4)淡丽酒淡丽酒为含浸出物
及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。(6)原酒原酒是制
成后不加水稀释的清酒。(7)市售酒市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒
总之不同口味的寿司还是要搭配不同的酒，味道才会更加的完美。如果再配上节气吃寿司和酒，那么
氛围也会更好，更加有吃的欲望。